InsideSardinia: Il vino in epoca nuragica.

Le più antiche attestazioni del consumo del vino sono state rinvenute nei monti Zagros iraniani, nel sito neolitico di Hajji Firuz Tepe. Risalgono alla seconda metà del VI millennio a. C. e sono state evidenziate all’internodella cucina di una casa costruita in mattoni di fango. Un dolio interrato nel pavimento della cucina conservava ancora un deposito giallastro che ha rivelato contenere sali di calcio, acido tartarico ed una resina oleosa di terebinto (Pistacia terebinthus). L’acido tartarico è una delle componenti principali del vino e la resina di terebinto potrebbe essere stata utilizzata per dare un gusto resinoso alla bevanda (come nei vini greci) e soprattutto in funzione battericida, in quanto impedisce lo sviluppo dei batteri che trasformano il vino in aceto. Nei secoli VIII e VII a.C. vi fu una “internazionalizzazione” del consumo del vino in ambito mediterraneo secondo usi e rituali di autorappresentazione delle élites detentrici del potere economico e politico.

Vale qui la pena di ricordare che la tradizione storiografica, sia pure in forma mito, narra che Aristeo, compagno di viaggio di Dedalo, introdusse in Sardegna la coltivazione della vite, dell’ulivo e l’allevamento delle api.
In Sardegna, mentre non abbiamo ancora testimonianze di coltivazione della vite per i periodi del Neolitico (VI-IV mill. a. C.) e Calcolitico (III mill. a. C.), sono oramai di una certa consistenza quelle relative al periodo nuragico. Le testimonianze più antiche della coltivazione della vite sono state trovate negli strati di base di uno dei due nuraghi di Duos Nuraghes di Borore e risalgono al XV-XIV sec. a.C. (Bronzo Medio tardo). I vinaccioli carbonizzati recuperati sono stati analizzati e determinati come appartenenti alla sottospecie selvatica ma ritenuti la testimonianza di una fase di avanzata domesticazione. Sono relativi ad un momento più recente (Bronzo Recente avanzato, XIII sec. a.C.) i vinaccioli non carbonizzati rinvenuti dentro uno dei pozzi dell’abitato nuragico di Sa Osa di Cabras.
Le indagini preliminari hanno consentito di identificare come appartenenti alla sottospecie coltivata di Vitis vinifera tutti gli esemplari analizzati che con tutta probabilità sono riferibili a diverse varietà di vitigni.
Oltre ai vinaccioli sono stati rinvenuti anche altri semi riferibili a fi chi, al melone, a semi di lentisco, a frammenti di legno di fi co, a rari resti di faune terrestri e marine.

L’ addomesticamento della vitis vinifera sylvestris ampiamente diffusa in Sardegna poté avvenire, sul piano teorico, indipendentemente dall’ apporto di nuovi vitigni, ma non va escluso che il rapporto dei Sardi con popolazioni egee e levantine, attestato da irrefutabili documenti archeologici, sin dal Tardo Elladico III A (a partire dal 1400 a.C.), abbia comportato anche l’ arrivo nell’ isola di vitigni di area egeo-orientale.